Aprenda a preparar a Paella de frutos do mar do chef

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Todo chef tem uma receita de um prato especial, que deixa todo mundo com água na boca. Uma dos pratos mais solicitados no Costão é a paella de frutos do mar do chef. Aprenda a fazer.

Paella de frutos mar do chef José Ricardo

Ingredientes:

01kg de camarão 10/12 limpo
400gr de mexilhão
24 unidades de ostras frescas
200gr de lula fresca
300gr de polvo cozido
04 dentes de alho picado
500gr de camarão com casca fresco
02 cebolas médias picadas
06 tomates maduros sem semente picados
02 pimentões vermelhos sem semente picados
02 pimentões verdes sem semente picados
150gr de ervilha verde fresca
05gr de páprica doce
02 litros de caldo de peixe
02 envelopes de açafrão
01kg de arroz parboilizado
300ml de azeite extra virgem
Sal, pimenta do reino branca, salsa picada e cebolinha à gosto

Modo de preparo:

Lave os camarões, os mexilhões e as ostras. Corte o polvo e a lula em anéis. Reserve.

Em uma frigideira ou tacho, coloque o azeite e frite os camarões. Retire-os e frite em seguida o polvo até dourar. Acrescente as cebolas, os tomates, os pimentões e o alho. Abaixe o fogo e deixe reduzir.

Acrescente o açafrão e o caldo de peixe e misture tudo delicadamente. Em seguida coloque os temperos restantes e o arroz.

Cozinhe por 30 minutos em panela ou tacho fechado. Faltando cinco minutos para finalizar, acrescente a lula, os mexilhões e a ostra aberta em volta do tacho para decorar, em seguida distribua o camarão fresco grelhado e finalize com bastante azeite.

A receita serve até 20 pessoas.

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